EN
Fyrst þarf að vita hvaða tegund brauðs þú ert að vinna með
Þegar kemur að mismunandi gerðum brauðpoka verður þú að gera meira en bara velja ódýrasta valmöguleikann. Óviðeigandi val getur breytt fallegum brauðskífum í misheppnaðan, vökva hrúgusökk eða þurran, brotnandi stein. Það er til það sem kallað er rúmmálsvernd, sem gerir allan muninn. Misjafn brauð þarf mismunandi stig verndar. Sum þarf að vera vel lokað en önnur þurfa meiri loftflæði. Við munum leiða þig í gegnum hvernig á að velja réttan brauðpoka án þess að missa skilninginn yfir flóknum upplýsingum.
Fyrst og fremst ættirðu að skoða brauðið sjálft. Mjúk brauð eins og brioche eða mjúk brauðskífur hafa alveg önnur þörf en hrökk brauð eins og baguettes og listaverkssúrdeigabrauð. Mjúk brauð innihalda mikla magn af sykri, smjöri og eggjum. Þau þurfa brauðpoka sem halda raki inni. Ef þú látur loft inn í pokann mun brauðið þurrka út fljótt. Öfugt gildir fyrir hrökk brauð. Þú mátt ekki læsa þau vel í brauðpoka. Það er ástæða fyrir því að þau hafa þá krakkaða skel. Ef þú setur þau í pokann og gerir þeim ekki kleift að anda, mun samkominn raki gera skelina kveikja og óþægilega. Áður en þú velur hvaða lausn sem er, skaltu láta tegund brauðsins leiða þig að bestu möguleikanum.
Á verksvæðinu eru efni mikilvæg
Valið efni fyrir brauðpoka getur áhrifast miklu á hversu vel hann geymir raki. Þegar um er að ræða að halda hlutum raklegum er ekkert betra en plast. Pokar úr pólýetílen, sérstaklega LDPE og HDPE, hafa framúrskarandi getu til að geyma raki. Þessi efni eru hönnuð til að virka sem raunverulegur vörnugráði og sveigjanleiki og mjúkhetur þeirra hjálpa til við að mynda fullkomna læsingu. Þeir eru í lagi fyrir nýtt, mjúkt brauð. En að nota plastpoka fyrir brauð með stökkum skel, eins og baguette, er illa hugmynd. Rakin sem safnast inni í pokanum mun láta þessa fallega stökkuskel missa stökkuna og verða rúbbart. Enginn vill það.
Síðan eru það pappíssökkur úr kraftpappír. Kraftpappír er andandi, sem þýðir að brauðið getur andast. Þetta er sérstaklega gott fyrir handverksbrauð. Það hjálpar einnig til þess að koma í veg fyrir að kondensmyndun myndist í brauðsökkunni vegna rukans inni í henni. Kraftpappír hefur þó ákveðin neikvæð áhrif. Hann heldur illa á rukinni. Fyrir mjúkt brauð mun pappíssökkur gera það óáhrifavant á stutta tíma. Því miður er rukahaldur ákveðinn áhrifameginþáttur við val á efni fyrir mismunandi tegundir brauðs.
Það eru einnig aðrar efnaflötur sem reyna að veita þér bestu af báðum heimum. Taktu til dæmis plastfóðraðan pappír eða ýmsar samsettar flötur sem hafa plastmyndavörn á ytri hliðinni og andandi lag innan í. Markmið þessara nýjungar er að varðveita bæði rukanivá og textúru skeljarinnar. Frekar snjallt hugmynd.
Lítum á lokaferlið
Auk þess að efnið hafi áhrif á ferskju brauðsins, hefur einnig áhrif á hvaða hátt þú lokar brauðpokanum. Lóðleg lokun látur loft inn og raki út. Örugg lokun heldur öllu inni. Brjótsvæði þurfa brauðpoka sem hægt er að loka fullkomlega. Til að blokkera allt loft er hitulokaðar poka frábær valmöguleiki fyrir viðskiptamenn. Fyrir venjulega neytendur er pokinn með dráguhlaupi góður valmöguleiki því hann leyfir opningu og endurlukun án þess að missa ferskju. Einfaldur snúður er ekki í lagi því hann myndar ekki raunverulega lokun.
Könnubrauð þarf brauðpoka sem ekki lokar fullkomlega. Lóðlegur snúður eða einfaldlega að folda opna endann lætur ofmikið raki út. Sumir bakarar nota poka með töggjum svo hægt sé að stilla þéttleikann eftir þörfum. Hugmyndin er sú að lokanir eru ekki einstök fyrir alla. Þétt lokun er ekki alltaf besta valið. Stundum er smá loft nákvæmlega það sem brauðið þarfnast.
Hugaðu til mikroholana
Það er sniðug eiginleiki sem margir fólk gleymir. Míkró-gata. Þetta eru mjög litlir holur sem eru stungnar í brauðpokann til að leyfa stjórnuðu loftflæði. Þeir eru leikskiptandi fyrir brauð með harðri skel. Míkró-gata hjálpa brauðpokanum að vernda gegn dusti og þroska, en þeir láta líka innra gufu sleppa út. Þessi föngin gúfa er helsta ástæðan fyrir því að skelin verður blaut og surtbrauð þurrkar út á óvenjulegan hátt. Fyrir mjúk brauð viltu í raun vatnsþéttan lokaðan brauðpokann án holna til að halda skelinni mjúkri. Spyrðu þér því: Þarf brauðið að anda eða ekki? Svarið mun segja þér hvort míkró-gata sé rétta valið.
Hugaðu að hitastigið þegar þú pakkar brauðinu
Þú gætir verið undrandi að heyra þetta, en nákvæmlega þá stund sem þú setur brauð í brauðpoka gerir mikilvægan mun. Ef þú setur heitt brauð í pokann, myndast heit og rakur umhverfi inni í pokanum. Þessi raki er síðan dregin upp af brauðinu. Fyrir brauð með harðri skel er þetta áhrifaríkur vandræði. Skelin verður mjúk og missir allan krispnessinn. Fyrir mjúkt brauð getur aukin rakastaða gert yfirborðið klýft og jafnvel stuðla að moldvexti. Til að halda brauðinu í bestu ástandi ættirðu að láta það kólna fullkomlega áður en þú setur það í brauðpoka. Fyrir flest brauð þýðir það að bíða þar til hitastiginn lækkar niður í um 35–40 gráður Celsius. Sumir bakarar bíða enn lengur. Já, það tekur þolinmæði. En niðurstöðurnar eru virkilega gildar. Heitt brauð sem er skjótt sett í lokaða brauðpoka mun aðeins gefa þér sorg.
Hugsaðu um hversu lengi brauðið þarf að varða
Verður brauðið þitt selt fyrir neytun sama daginn eða þarf það að vera nýtt í allt að einni viku? Ef það er fyrir neytun sama daginn, munu næstum allar brauðpokar virka fullkomlega. Einfald pappírspoka eða grunnplastpoka er nóg, því brauðið hefur ekki tíma til að rúkna. En fyrir lengri geymslu verður stjórn á rökkva mikilvæg. Ef brauðið þitt þarf að halda sig í þrjá til fimm daga, er plastpoka fyrir brauð með mjög góðri læsingu besta valið. Hún hjálpar við að halda rökkva inni og hægja á ferlinu sem leiðir til þurrkunar. Ef þú hefur skorðubrauð sem þarf að halda sig í nokkra daga, er mikroholað brauðpoka rétt val. Andleg áhrif og vernd eru mikilvægustu þættirnir þar. Sumir bakarar nota pokar með folíulínun fyrir brauð sem þarf að halda sig í mjög langan tíma, en það er of mikill útstrengingur fyrir daglegt brauð. Vertu bara raunhyggjuleg(ur) um hversu lengi vörurnar þínar munu standa.
Ekki gleyma sjónhverfum hliðunum
Þetta er ekki eingöngu um rýmihald, heldur er útliti líka mikilvægt. Pappírsbagi sem viðheldur brauðinu ferskum en lítur illa út mun vera slæmur söluartíkull. Fólk myndar fyrsta álit sitt með augunum. Ef baginn er dularfullur, rafður eða rúkinn munu margir mögulegir kaupendur einfaldlega fara framhjá honum. Gagnrýni er mikil söluþáttur fyrir brauðpappírsbagi því brauðið getur birst í gegnum hann. Polypropýlen pappírsbagar eru forgöngustefnan vegna þess að þeir bjóða upp á betri skýrleika og glans. Það gefur brauðinu bjart, ferskt útlit. Fyrir handverksmerkja er pappírsbagi góð valkostur því hann býður upp á fallega rústíska snertingu. En óháð því hvaða efni þú velur skal þú gera ráð fyrir því að brauðpappírsbaginn felur ekki útsýnið til vörunarinnar. Allur skyltinn er að láta fólkið sjá ferska brauðið sem þú hefur unnið svo mikið fyrir að búa til. Bagi sem hindrar útsýnið hjálpar þér ekki í neinu.
Yfirlit
Við höfum fjallað um nokkra lykilinsæi um það hversvegna er mikilvægt að para brauðið við rétta brauðpoka til að koma í veg fyrir brotningu og hversvegna er pokinn jafn mikilvægur og sjálft brauðið. Eftir því hvað þú er að pakka þarftu að taka vel upplýsta ákvörðun. Mjúkt brauð krefst pokans sem lokar vel og hefur lágan andunarhlut og góða rökkvahaldandi eiginleika. Plastpokar eru í lagi fyrir þetta vegna þess að þeir lokast vel og hafa engar holur. Fyrir skorðubrauð viltu brauðpoka sem hefur einhverja andunarhlut. Pappírspokar eða gegnsjáanlegir plastpokar eru góð valmöguleikar því þeir eru hannaðir til að loka minna vel og leyfa lofti að hræða. Mundu að hugsa um hversu lengi þú þarft að geyma brauðið. Efnið, lokunin og litlir gegnsjáanlegir holur áhrifa allir hvernig loft og rökkvi hræða. Brauðið þitt ásægilegt að hafa pokann sem lítur líka vel út. Þegar þú hefur haft þetta allt í huga munuðu hafa valið frábæran brauðpoka sem varðar ferskju og tryggir fallega útlit. Að pakka brauðið án þessara umhugsanalegu ákvörðana mun aðeins leiða til þess að viðskiptavinirnir þínir séu óánægðir og að vörurnar farist í miss. Taktu því eina mínútu til að hugsa þetta í gegn. Brauðið þitt mun þakka þér.