Kif tagħmel il-għażla ta’ bixxetta għall-ħobż bil-barriera ħajja tal-moistura?

L-ewli ħaġa li trid tkun taf hi liema tip ta’ ħobż inti qed ittajjeb

Meta jiġu kkunsidrati it-tipi differenti ta’ bixxetta għall-ħobż, trid taqbad iktar minn biss l-opzjoni it-tajba ħafif. Il-għażla mhux tajba tista’ tibiddel ħobż ħażin f’ħobż mrieh ħafif jew f’ħobż nisif li jkisser b’soltu. Hemm xi ħaġa li tissejjaħ barriera tal-moistura li tagħmel id-differenza kollha. It-tipi differenti ta’ ħobż jiksbu livelli differenti ta’ protezzjoni. Ħafna jridu li jkunu mgħaddlin ħafif, filwaqt li oħra jridu aktar ajru. Aħna se nseħħu lilkom kif tagħmel il-għażla t-tajba tal-bixxetta għall-ħobż mingħajr ma tkun tiffrustra minn id-dettalji komplikati.

L-ewli, trid tara l-ħobż b’ħajt. Il-ħobż soft bħall-brioche jew il-ħobż għall-sandwiċi soft għandhom besk ta’ bżonnijiet differenti ħafna minn dawk il-ħobż bil-krosta bħall-baguettes u l-ħobż artiżanu bil-ħmira. Il-ħobż soft huma imballati bil-socker, il-burru u l-bajd. Għandhom bżonn ta’ kisja għall-ħobż li tħażen l-għum. Jekk tirreżżel l-ajru jidħol, il-ħobż jibda jinżel ħafif ħafna. Il-kuntrarju huwa veru għall-ħobż bil-krosta. Inti ma tkunx tista’ tikkisilhom ħafif ħafna f’kisja għall-ħobż. Hemm raġuni għall-krosta kriżża tagħmel. Jekk tiksisilhom u ma tħallux jinżlu ajru, il-steam li jinżel ħafif ħafna jagħmel ill-krosta tibda tkun ħalqa u trista. Għalhekk, qabel ma tagħmel kwalunkwe għażla, ħall il-tip ta’ ħobż jorbot lilik lejn l-aħjar għażla.

Fil-post tax-xogħol, il-materjali jgħamlu ħafna differenza

Il-għażla tat-ta’ materjal għall-borża tal-hobż tista’ tobb iktar ħafna kif il-borża tħażen l-għum. Meta jidher li trid iżda tħażen l-għum, ma jkunx hemm xejn li jaqbod il-plastik. Il-borżi mfassla minn polietilen, b’mod speċifiku LDPE u HDPE, għandhom kapacità eċċellenti biex iżda jħażnu l-għum. Dawn il-materjali huma ddizajnati biex jaġixxu bħala barriera reali, u l-flessibbiltà u l-softness tagħmel is-sejl perfett. Dawn huma l-ideali għall-hobż ġdid u soft. Imma l-użu tal-borża tal-hobż ta’ plastik għal hobż bil-krosta bħall-baguette huwa idea ħażina. L-għum li jinħabas ġewwa se jwassal għalkrosta ħelqa li tkun ħelqa li tifred il-krosta ħelqa u tibdel f’tessiera ħelqa. Ħadd ma rridha.

Imbagħad hemm iż-żakki tal-warqa mfassla mis-silġ kraft. Is-silġ kraft huwa permeabbli, li jfisser li l-hobż jista’ jinffas. Dan huwa speċjalment tajjeb għall-hobż tal-artiżani. Għen ukoll biex iż-żakku tal-hobż jaqbeż il-formazzjoni ta’ kondensazzjoni minn barra minħabba l-moistura ġewwa. Imma is-silġ kraft għandu wkoll ħsara. Huwa ħażin ħafna biex iżda l-moistura ġewwa. Għall-hobż soft, iż-żakku tal-warqa jagħmel lilu jisħan ħafna malajr. Għalhekk, ir-rtenuta tal-moistura hija l-fattur decisiv meta tikkonfronta l-materjali għall-anħel differenti ta’ hobż.

Hemm ukoll materjali oħra li jipprova jwettqu l-aħjar ta’ żewġ dinja. Iżda r-raba’ tal-plastik bil-warqa jew il-kompożiti differenti tas-sandwiċi li għandhom barriera tal-moistura tal-plastik barra u strata permeabbli ġewwa. Il-għan ta’ dawn l-innovazzjonijiet huwa li jżommu kemm il-livell tal-moistura kif ukoll it-testura tar-ras. Ħaġa ħajja ħafna.

Ara l-metodu tas-sejl

Barra mill-materjal, kif tiserru l-biżżilla tat-tajjeb ukoll taffettwa l-freskura. Is-serratura loos tħallik id-dawl jidħol u l-moistura teżzil. Is-serratura sigura tħallik kollox magħluq ġewwa. It-tajjeb li huwa soft għandu bżonn biżżilla tat-tajjeb li tista' tintwassal b'sħiħha. Għall-blokk totali tad-dawl, il-biżżilli li jinħallqu bil-ħeġġa huma fantastiċi għall-użu kommerċjali. Għall-konsumaturi regolari, il-biżżilla b’zipper tħallik tiftaħ u tiserrah mill-ġdid mingħajr ma tifred il-freskura. It-twist tie sempliċi mhux idea li għalkemm ma jipproduċix serra reali.

It-tajjeb b’superfiċi krusta għandu bżonn biżżilla tat-tajjeb li ma tiserrax b’sħiħha. It-twist tie loos jew biss il-folding tan-nisa miftuħa jħallu l-moistura eċċessiva teżzil. Żda bakers użaw il-biżżilli b’drawstring sabiex jistgħu jreġulaw il-qawwa tal-iserratura skont il-bżonn. Il-punt huwa li l-iserraturi ma humxi waħda għall-oħrajn. Is-serra stretta mhux dejjem l-għażla aħjar. Iżda ħafna drabi ftit dawl huwa eżatt dak li tajjeb tiegħek għandu bżonn.

Ikkellem dwar il-mikro-perforazzjonijiet

Jeżistu karatteristika ħajja li ħafna nies jisqaqu. Il-perforazzjonijiet mikroskopiċi. Dawn huma bużżieħ ż-żgħar ħolqin fil-biżżella tal-hobż li jippermettu fluss kontrollat ta’ ajru. Huma biss bda għall-hobż bil-krosta. Il-perforazzjonijiet mikroskopiċi jgħinu lil biżżella tal-hobż li tippurteġi kontra l-baħar u l-ħut, imma jippermettu wkoll li l-baħar intern iżda jieħu barra. Dan il-baħar li jinżlu hu r-raġuni ewliena għalkemm il-krosta tisħan jew il-ħobż tal-ħamr ittieħu b’tali mod stramb. Għall-ħobż soft, fakturament trid biżżella tal-ħobż li tibbattal il-moistura b’mud ta’ ħolqien mingħajr bużżieħ biex tissaħħa l-krosta. Għalhekk, ftoħ lil lid-danf. Il-ħobż tiegħek għandu jinżel jew le? Ir-risposta tkun tigħmel ħlas jekk il-perforazzjonijiet mikroskopiċi huma l-għażla tajba.

Ħseb fuq it-temperatura meta tibbagga l-ħobż

Jista' jikun sorprendenti li tisma' dan, imma l-istante eżatt li tpoġġi l-ħobż fil-biżaħ tal-ħobż jagħmel differenza kbira. Jekk tpoġġi ħobż b’sħana ġewwa l-biżaħ, tkun taħloq ambjent b’sħana u b’umdità ġewwa l-biżaħ. Din l-umdità imbagħad tintużza mill-ħobż. Għall-ħobż bil-krosta, din hija katastrofi. Il-krosta tissoftja u tiffranka kollha l-krispness tagħmel. Għall-ħobż soft, l-umdità zusli tista' tajjib is-silta u anke tissuġġerixxi l-ħolqien ta' funġi. Biex iżda l-ħobż tiegħek f’aqwa stat possibbli, ħalleh jinbarra kompletament qabel ma tpoġġih fil-biżaħ tal-ħobż. Għall-biżaf ħobż, dan ifisser li trid tistenna sakemm it-temperatura tonqos għall-medda ta’ madwar 35 sa 40 darba Celsius. Ċerti bakers jistennu anke itwal. Iva, teħtieġ ħlisien. Imma r-riżultati jisiru ħażina. Ħobż b’sħana li jintużż b’mud ħażin ġewwa biżaħ tal-ħobż meħluq jipprovvdu biss ħsara.

Ikkellem dwar il-ħajja tal-ħobż

Il-bread tiegħek se jisba’ għall-konsumazzjoni nnużu tal-istess jum, jew għandu jibqa’ ħażin għal ħames jiem sħaħ? Jekk ikun għall-konsumazzjoni nnużu tal-istess jum, allura kważi kwalunkwe borsa għall-bread isir ħażina. Borsa sempliċi ta’ karton jew borsa plastika bażiża tkun suffiċjenti, għalkemm il-bread ma jkollux il-ħin li jifsal. Iżda għall-istocc aħjar, il-kontroll tal-moistura isir kritiku. Jekk il-bread tiegħek għandu jibqa’ ħażin għal tlieta sa ħames jiem, allura l-borsa plastika għall-bread b’sigill ħażin ħafna hija l-biżżejjed għalik. Din tgħin li tħażen il-moistura u tibbażza l-proċess ta’ staling. Jekk għandek bread bil-qoxra li għandu jibqa’ ħażin għal ħames jiem, allura l-borsa mikro-perforata għall-bread hija l-biżżejjed għalik. Il-breathebility u l-protezzjoni huma l-aktar importanti hawn. Ċerti forni jużaw borsiet imfurrati bil-foil għall-bread li għandu ħajja ħafna ittul, iżda dan huwa eċċessiv għall-bread ta’ kull jum. Iżda ikun realistiku dwar kemm it-tul li l-prodott tiegħek se jibqa’ ħażin.

Tajjeb li ma tinspax il-parti vizzwali

Din mhix biss għall-umdità, imma l-apparenza tikkonta wkoll. Ħażina għall-bread li tżomm il-bread fresku imma li tibda qatt ma tkun ħażina tajba. In-nies jagħmlu l-ewli impressioni bil-ġlid. Jekk il-ħażina tkun blu, mitluba jew miżżna, ħafna mis-soltu kuntatti jibbraw biss minn ħdejh. It-trasparenza hija punt importanti ħafna għall-bejgħ ta’ ħażina għall-bread għalkemm il-bread jista’ jidher permezz tagħmel. Il-ħażini ta’ polipropilenu huma preferiti għalkemm joffru trasparenza u ġild it-tajjeb ħafna. Dan iżda l-ħobż b’tali mod ħażin, fresku u ħażin. Għall-brandijiet artiżani, il-ħażina ta’ karton tiffriskar toqqa rustika ħelwa. Imma inda’ matter liema materjal tagħmel għażla, ikkunsidra li l-ħażina għall-bread ma tikkux il-viżjoni tal-prodott tiegħek. Il-punt kollu huwa li n-nies jaraw il-bread fresku li ħadit tant biex tagħmel. Ħażina li tibbaxxa l-viżjoni ma tgħmelx lilik xejn.

Sommarju

Ikkoprimna ħames b’xi ħajtijiet ewlenin dwar il-biża' li tibbaga' il-pain bl-ħażina ħajja tiegħu biex tiżda tifred, u għaliex il-ħażina hija bħal ma tkun il-pain innifsu. Skont il-prodott li trid iżda tippakkja, trid tagħmel għażla bbażata. Il-pain soft jiktieb ħażina b’sigill it-tajjeb b’bassu ta’ permeabilità u b’ħiliet tajjeb biex iżżomm l-għum. Il-bags tal-plastik huma l-ideali għal hekk minħabba li jissegwallu t-tajjeb u m’għandhomx forzieri. Għall-pain bil-krosta, trid ħażina li għandha xi permeabilità. Il-bags tal-warqa jew il-bags tal-plastik b’forzieri ħafifa huma għażliet tajjin minħabba li huma iddisinjati biex issegwallu in-negozzju it-tajjeb u jaħlisu l-ajru. Iżda rremmber li tifkru kemm it-tul li trid iżda tistorej il-pain. Il-materjal, is-sigill, u l-forzieri mikroskopiku kollha jiffettwaw kif l-ajru u l-għum jiġu ddistribuwiti. Il-pain tiegħek jista’ jkun biss ħażina li tibda tajjeb ukoll. Meta tkun ikkunsidrata kollox dan, se tkun għażlet ħażina tajjeba tal-pain li tissaħħaħ il-freskur u tewli l-apparenza ħelwa. Li tippakkja l-pain mingħajr din il-kunsiderazzjoni attenta se jikkawża biss disappuntament lil il-klijenti tiegħek u se jweġġi prodott imwetta. Għalhekk, ħu minuta biex tifkru f’dan. Il-pain tiegħek se jikkaragħgħel lilik.